General
Section outline
-
-
Kurs ECO Producent Tradycyjnej Żywności wprowadza uczestników w zagadnienia związane z produkcją żywności naturalnej, lokalnej i opartej na tradycyjnych recepturach. Materiał obejmuje podstawy przetwórstwa żywności, zasady jakości i bezpieczeństwa, charakterystykę surowców pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz procesy technologiczne wykorzystywane w małych zakładach i gospodarstwach.
W trakcie kursu omawiane są kluczowe etapy produkcji tradycyjnej żywności, wymagania higieniczne i organizacyjne, a także możliwości wykorzystania lokalnych zasobów i surowców. Uczestnicy zapoznają się również z aspektem rynkowym, w tym znaczeniem produktów regionalnych, certyfikacją jakości oraz trendami konsumenckimi.
Celem kursu jest zbudowanie podstawowej wiedzy pozwalającej zrozumieć, jak wytwarzać żywność zgodnie z zasadami zrównoważonej produkcji, z poszanowaniem tradycji i wymagań współczesnego rynku.
-